Dranken
Van de zes belangrijkste stoffen die we nodig hebben om in leven te blijven – water, koolhydraten, vetten, eiwitten, vitaminen en mineralen maakt water het grootste deel van ons lichaamsgewicht uit.
Spierweefsel bestaat voor 70 % uit water, net als hersenweefsel en zelfs onze botten bestaan voor 22 % uit water.
Sportmensen verbruiken veel meer water ( ongeveer 1 milliliter per 4 verbrande kilojoules ) en die behoefte loopt nog op als ze tijdens de training hevig zweten, zoals bij bodybuilding en andere intensieve sporten vaak het geval is.
Het is dan ook niet overdreven om 1,5 à 2 liter water per dag te drinken.
Ontdek meer artikels over Dranken.
Om deze graanalcohol te bereiden kan elke graansoort in aanmerking komen. Soorten volgens land van herkomst.
Schotse whisky
-Moutwhisky “malt”
-Single graan whisky
-Blended Scotch Whisky
Ierse whisky
Deze is bekend voor de bereiding van Irish Coffee, minimum 5 jaar vat.
Amerikaanse whisky
Er zijn twee methoden mogelijk:
De “sweet mash”: pletten van maïs, rogge en mout bijvoegen, vervolgens warm water overgieten en laten verwarmen, na afkoeling gist bijvoegen en 72 uur in een open kuip laten gisten, destilleren tot gewenste G.L. is de laatste operatie.
De “sour mash”: hier wordt een warm residu van een vorige destillatie over mout gegoten om zo een zuurder beslag te bekomen.
Soorten:
Bourbon: ten minste 51% maïs, 49% rogge en/of gerst.
Corn: alleen maïs.
Rye: tenminste 51% rogge.
Andere vermeldingen:
Straight Bourbon
Blended Straight Bourbon
Blended
Bottled in Bond
Canadese whisky
De Canadese whisky onderscheidt zich niet veel van de Amerikaanse whisky. Hier ook treffen we de Bourbon en de Rye aan.
De Canadese graansoorten zijn echter zachter en geparfumeerder en deze fijnere smaaknuances zijn dan ook terug te vinden in de drank.
Hoe op te dienen?
De Schotten drinken hem liefst met soda, de Engelsen puur en de Amerikanen met veel ijs. Bij ons verloopt het als volgt: in een highballglas een maat van het gevraagde merk, een paar ijsblokjes met een flesje soda ernaast. Deze drank kan eveneens ook met plat water geserveerd worden.
Ontdek meer artikels over Dranken.
Hieronder verstaan we witte brandewijnen, uit destillatie vooral afkomstig van Elzas en Lotharingen, na gisting van steenvruchten (kersen, mirabellen en pruimen), pitvruchten (peren) of van wilde bessen (moerbeziën, braambessen).
Om het kleuren rijpen ze in houten vaten van beuke- of essehout.
Hoe op te dienen?
Deze brandewijnen moeten zeer koel, zelfs ijskoud geserveerd worden in een typisch glas.
Ontdek meer artikels over Dranken.
De in Normandië bekomen drank door een destillatie van cider, dankt zijn naam aan het departement Calvados. Alleen de “Calvados du pays d’Auge” geniet een herkomstbenaming.
Deze cider wordt tweemaal gedestilleerd in een charentese alambiek; het eerste destillaat geeft het “kleine water” en van de tweede destillatie houdt men alleen het “hart” over om verder te laten rijpen in eiken vaten.
Etiket
Het etiket van Calvados vertoont een classificatie volgens drie verschillende factoren nl.:
- de streek van herkomst
- destilleermethode
- rijpingsduur op vat
Ontdek meer artikels over Dranken.
Deze brandewijn is het resultaat van een trage en continue destillatie van witte wijn, gewonnen uit de welomschreven gebieden van de Gers, Landes, Lot en Garonne. De voornaamste wijnstokken zijn “Folle Blanche”, “Picpoul” en “St.-Emilion”.
De armagnacstreek is in drie zones verdeeld: Haut-Armagnac”, La-Ténarèze en Le Bas Armagnac. De eenmalig gedestilleerde wijnen, in een alambiek met een continue productie bedragen ongeveer 60° G.L. Na oudering op eiken vaten volgt hier eveneens een mengeling om een standaardsmaak te bekomen.
Vervolgens wordt er gedestilleerd water toegevoegd om deze brandewijn tot 40° G.L. te brengen. Armagnac kan een jaargang hebben en het spreekt vanzelf dat deze brandewijn dan afkomstig is van een zeer goed oogstjaar.
Etiket
Hier ook spelen de jaren van ouderen een rol.
- De volgende brandewijnen moeten minstens één jaar gerijpt hebben: “Armagnac”, “Bas Armagnac”, “Ténarèze”, “Haut-Armagnac”.
- “V.O.”, “V.S.O.P.” en “Réserve” zijn gereserveerd voor brandewijnen van minstens 4 jaar oud.
- “Hors d’Age”, wettelijk heeft dit geen betekenis, maar een ernstig fabrikant zal brandewijnen van minstens 10 jaar gebruiken.
Ontdek meer artikels over Dranken.
Bekende merken zijn
Pernod, ricard, berger, pastis 55
Service
2 cl in een anijsglas, suiker en een karaf ijswater. De suiker op de anijslepel leggen en de klant giet zelf water op de suiker die dan langzaam oplost in de drank. Dit geldt allen voor Pernod.
Opmerking
Liefhebbers van oude cognac verkiezen hun drank lichtjes voorverwarmd, zodat alle aroma’s en het boeket vrijkomen. Deze lichte opwarming bereiken ze door hun handen enkele minuten om het glas te houden of door het glas eventjes boven een vuurtje te houden.
Ontdek meer artikels over Dranken.
« Meer artikelen
Geen artikelen meer